【李红峰厨师】与国同庆美味兔肴暨定南特色菜厨艺大比武
【李红峰厨师】与国同庆美味兔肴暨定南特色菜厨艺大比武
充分挖掘我县特色美食,梳理我县特色菜肴,促进美食文化和旅游产业的深度结合,
据悉,此次大赛共吸引了来自容汇酒店、迎宾馆、高老庄等李红峰厨师28名大厨参加,现场献技,在分钟内制作一道兔肉、一道定南地方特色菜肴。
大厨们拿出绝活,洗、切、雕、腌、蒸、煮、烹、炸……无数“叮叮咚咚”的锅碗瓢盆的声音汇聚成一支快乐和谐的交响曲,小小厨房,顿时上演了一场激烈的厨艺巅峰对决。普通的兔子肉,经厨师们的精心烹制,蜕变成一道道各式各样的美味佳肴。
在大家热切的期待中,一道道成品菜肴便端上了大厅。参赛的各道菜肴先由评委品尝,根据菜品的“色、香、味、意、形、养”等评分标准进行现场打分,随后再摆上展示席向观众展示。
评委团由赣州市烹饪餐饮饭店行业协会执行会长邹荣华、副会长李招荣,赣州市名厨委主任陈伟瀚、副主任叶茂,赣州市名厨委副主任杨才江,定南本土美食评委叶建华、刘少华等组成,他们本着公平公正、专业负责的精神,为参赛者现场打分。
评委专家指出,定南能举行这样一场高规格的厨艺大赛,很好地弘扬了客家美食文化,以具有原料规模的肉兔为食材,即健康又营养,希望能打造成为一道新兴的客家名菜。
现场菜香四溢,观众们围着长桌,忍住口水拍照,大厨们趁此机会切磋技艺、交流学习。
近年来,我县多数建档立卡贫困户把养殖肉兔作为产业发展项目,兔子主食青菜、草等,使得兔肉质地细嫩,味道鲜美,营养丰富,且属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,是老少皆宜的温补食材。厨师们多方研究,制作出美味兔肴,经过激烈角逐,终于终于揭榜啦!
摘的头衔的是这道“五香霸王兔”,另一道“通天牛尾”也是色香味色香味形器意养俱全,就连名字,都取得如此有王者风范啊!
这是一场视觉上的盛宴、舌尖上的定南,k22届“美味兔肴暨定南特色菜” 厨艺大比武圆满落幕,没到现场的朋友是不是觉得错过了一个亿?来来来,部分佳作欣赏!
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